Μοντέρνες γεύσεις, με θέα το Αιγαίο πέλαγος, από το μπαλκόνι του Mary Mary
Πρώτες ύλες του νησιού, τεχνικές χαμηλής έντασης και πιάτα που ευωδιάζουν σε κάθε μπουκιά μερικά από τα συστατικά που καθιέρωσαν το Mary Mary.
Ο Νίκος Πολίτης μεγάλωσε στον Αρμενιστή, λίγα μέτρα πιο πάνω από το σημείο που σήμερα μαγειρεύει. Μικρός, τηγάνιζε κολοκυθοανθούς στα καλοκαιρινά πανηγύρια, βοηθώντας τη μητέρα του. Εκεί, μέσα στην κουζίνα της αυλής, έμαθε ότι το φαγητό είναι ρυθμός, μνήμη, ένστικτο.
Στα είκοσί του, έφυγε, σπούδασε Hotel & Restaurant Management στη Νέα Υόρκη, δούλεψε στο InterContinental στην Αθήνα, έμαθε οργάνωση, ακρίβεια, πειθαρχία. Γύρισε στην Ικαρία το 2011, με σκοπό να μαγειρεύει όπως τον έμαθαν οι δικοί του, αλλά με τα εργαλεία που του έδωσε ο κόσμος. Χωρίς να διαλέξει ανάμεσα στα δύο.